Insalata di pasta con sgombro

Ingredienti

• 160 g di pasta corta
• 1 zucchina abbastanza grande
• 1 spicchio d'aglio
• 10 pomodori secchi sott'olio
• 150-200 g di sgombro sotto'olio
• 1 uovo sodo
• sale
• olio di oliva extravergine

Preparazione

• Stufate la zucchina tagliata a rondelle con 2 cucchiai di olio e l'aglio tritato finemente, lasciate raffreddare .
• Sgocciolate lo sgombro e sbriciolatelo , tagliate a pezzettini i pomodori secchi , tagliate l'uovo sodo , lasciate il tuorlo da parte.
• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente, passatela velocemente sotto l'acqua corrente fredda.
• In una insalatiera mettete lo sgombro, i pomodori, le zucchine , l'albume d'uovo , aggiungete la pasta ,aggiustare di sale e un filo d'olio e mescolate bene.
• Sopra la pasta sbriciolate il tuorlo e porre in frigo, fino al momento di servire.
  Potete servire anche subito.

Domande

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