Insalata di pasta con melone e pecorino

Ingredienti

• 360 gr. di tortiglioni (o fusilli o altri tipi di pasta corta)
• 2 piccoli meloni
• 70 gr. di pecorino a scaglie
• 1 scorza grattugiata di mezzo limone
• 2 rametti di menta
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
• Olio d?oliva extravergine q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

• Pulite i meloni, tagliateli a fette e riducetele a dadini da 1 cm., lavate, asciugate la menta e tritatela.Ponete i dadini di meloni e la menta in una ciotola, unite il sale, il pepe, la scorza grattugiata del limone e 4 cucchiai di olio. Mescolate e fate riposare in frigo per 20 minuti.Nel frattempo bollite abbondante acqua salata e cuocetevi i tortiglioni.
  Scolateli al dente e passateli sotto l?acqua fredda per fermare la cottura, sgocciolateli bene.
  Versate la pasta nella ciotola con il melone, unite metà del pecorino e mescolate bene, distribuite sopra il rimanente pecorino, lasciate riposare in frigo ancora per 10 minuti e servite.
  Se volete una preparazione d?effetto, potete servire la pasta nei gusci del melone.
  E?..Buon appetito!

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