Insalata di fave, pecorino, rucola e carciofi

Ingredienti

• 2 carciofi
• 4 cucchiai di fave
• 1 mazzetto di rucola
• 50 g di pecorino
• 1/2 limone
• oliod'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliamo il gambo e la parta alta delle foglie, leviamo le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare al cuore.
• Tagliamo questi prima a metà e poi a fette sottile e mettiamole a marinare con il succo di limone e l'olio d'oliva.
• Lessiamo le fave in acqua bollente per 30 minuti, mettiamole subito in acqua fredda elasciamole lì finché non saranno fredde quindi priviamole della pellicina esterna.
• Laviamo e asciughiamo la rucola, tagliamo il pecorino a dadi o bastoncini.

Domande

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