Petitchef

Fave e cicoria

Portata principale
6 porzioni
25 min
10 min
facile
Questo piatto è perfetto per i vegetariani grazie alle proteine contenute nelle fave ed è buonissimo anche senza la pancetta.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

500 g fave bianche secche

2 spicchio d'aglio


pancetta o guanciale a piacere (facoltativo)

cicoria

a piacere

olio e.v.o.

q.b. brodo vegetale

sale

pepe

pecorino a piacere

Preparazione

  • Mettere le fave a bagno nell'acqua per una notte. Il giorno dopo, sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti e lessarla nel brodo insieme alle fave reidratate e scolate.
  • Nel frattempo preparare un soffritto con uno dei due spicchi d'aglio lasciato in camicia e leggermente schiacciato, lo scalogno e la pancetta tritati separatamente.
  • Quando le fave e la patata sono cotti, levare l'acqua in eccesso, frullare e raffinare.
  • Aggiungere la purea ottenuta al soffritto e cuocere qualche minuto. Condire con la cicoria lessata e ripassata in aglio, olio e peperoncino e scaglie di pecorino a piacere.



Commenti dei membri:

19/12/2016

Salve ho provato qst ricetta con le favette fresche. Buonissima.

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