Insalata di carciofi con sedano al pecorino

Name: Insalata di carciofi con sedano al pecorino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 ciuffo di sedano bianco; 100 g di pecorino invecchiato; 2 carciofi; 1 limone (sostanza); 100 g d'insalata nuova; 1/2 mela delizia; 4 gherigli di noce; 2 cucchiai d'aceto balsamico; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; monta; pepe

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Antipasto

facile

30 min

Per quelli che ama le entrate fredde, questa ricetta è fatta per voi!!

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Preparazione

Sbucciare i carciofi che eliminano nelle spine, gli strati esterni duri e l'eventuale fieno, tagliare a bistecche sottili e metteteli da bagnare in una ciotola d'acqua ed il succo di limone per 10 minuti per evitare che anneriscano.
Nel frattempo pulire il sedano che elimina negli eventuali filamenti, tagliare a bastoncini la sola parte centrale ettener più tenero alla divergenza gli strati, lavare la mela e tagliare a mille pezzi.
Disporre in 4 basi le foglie d'insalata, le bistecche di carciofi scolati e asciugati, il sedano ed il pecorino a squame.
Battere nel frullatore le foglie di sedano con l'olio, l'aceto, preso di sale e frantumato di pepe, versare il condimento sull'insalata e completare con i gherigli di noce spezzettati, e servire l'insalata.

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Alexdpl

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