Fave alla siciliana

Ingredienti

• 400 g di piselli
• 600 g di fave
• 400 g di carciofi a fette
• 3 cipolline fresche
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 bicchiere di aceto di mele
• olio evo
• sale

Preparazione

• Tritate le cipolle fresche e fatela soffriggere con un po' di olio in 3 tegami diversi. Nel primo mettete i carciofi puliti.
• Coprite con un po' di acqua e fate cuocere a fuoco moderato e coperto.
• Fate la stessa operazione anche per le fave e i piselli.
• Quando le verdure saranno quasi cotte togliete il coperchio e fate evaporare l'acqua in eccesso, alzando la fiamma.
• Quando le verdure saranno cotte riunitele in un solo tegame, conditele con qualche cucchiaio di olio e lasciate insaporire per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo mescolate lo zucchero di canna all'aceto, versate sulle verdure, cuote per un paio di minuti,lasciate raffreddare e servite.

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