Insalata calda di Calamari, Carciofi e Acciughe

Preparazione

• Pulire i calamari sciacquarli, tamponarli con carta assorbente e tagliarli ad anellini.
• Scaldare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente e aggiungere lo spicchio d'aglio privo di buccia e schiacciato.
• Aggiungere il peperoncino e i calamari, farli rosolare per qualche minuto.
• Spruzzare con il vino bianco e unire le acciughe lasciandole sciogliere lentamente nel condimento.
• Eliminare l'aglio, aggiungere un mestolo di acqua calda, coprire il tutto e far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa.
• Pulire i carciofi eliminando il gambo e la peluria interna, tagliarli a spicchietti e metterli a bagno con acqua e limone per qualche minuto.
• Scolarli e aggiungerli ai calamari, aggiustare di sale e proseguire la cottura per altri 20/25 minuti circa.
• A cottura ultimata cospargere con il prezzemolo tritato e una spruzzatina di succo di limone.