Insalata di carciofi e finocchi con germogli misti

Name: Insalata di carciofi e finocchi con germogli misti
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 carciofi; 1 finocchio; 1 cipolla; 1 peperoncino; 80 g germogli misti; 50 g olive nere; succo di 2 limoni; olio extra vergine di oliva 3 cucchiai; sale

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Portata principale

facile

35 min

Un'insalata fresca e saporita che conquisterà tutti i vostri ospiti

Ingredienti

1 carciofi
1 finocchio
1 cipolla
1 peperoncino
80 g germogli misti
50 g olive nere
succo di 2 limoni
olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
sale

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura10 min

Pulite i carciofi: divideteli a metà, togliete le foglie esterne più dure, eliminate la barba e infine metteteli in ammollo in acqua e il succo di 1 limone.
Eliminate le foglie esterne del finocchio, tagliatelo in 4 parti e poi a fette sottili.
Affettate la cipolla e scolate i carciofi.
Scaldate l'olio in una padella e fate saltare le verdure a fuoco medio per circa 10 minuti.
Le verdure dovranno essere cotte, ma ancora croccanti. Trasferitele in una insalatiera e fatele raffreddare.
Aggiungete i germogli puliti, le olive senza nocciolo, affettate e condite con sale e il succo del limone.
Servite subito.
Se volete preparare l'insalata in anticipo, cuocete prima le verdure e assemblate e condite solo all'ultimo momento.

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