Involtini di pomodori secchi e ricotta

Ingredienti

• 280 g di pomodori secchi sott?olio
• 30g di acciughe salate
• 40 g di pinoli
• manciata di capperi
• 200 g di ricotta
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 10 foglie di basilico
• pizzico di pepe

Preparazione

• Dissalate le acciughe, tostate i pinoli in forno, lavate i capperi, lavate e spezzettate finemente con le mani il basilico.
• Sgocciolate i pomodori secchi, asciugateli su un panno e tagliateli a metà.
• Prendete la ricotta e lavoratela con i parmigiano e mettete un pizzico di pepe.
• Quando diventerá cremosa mettetla all'interno dei pomodorini insieme agli ingredienti preparati in precedenza.

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