Hamburger di salmone su crema di zucchine e cetrioli e vinaigrette alla senape

Ingredienti

Per il salmone:

• 200 g salmone fresco
• sale
• pepe
• erba cipollina
• 1 cucchiaino di succo di lime e la sua buccia grattugiata
• paprika dolce
• olio e.v.o.
• sale nero delle Hawaii

Per la crema di zucchine:

• 1 cetriolo
• 1 zucchina
• sale
• pepe bianco

Per la vinaigrette:

• 2 cucchiai olio e.v.o.
• 1/2 cucchiaio aceto di Moscato
• 1 cucchiaino di grani di senape