Frittelle di zucchine con dip ai cetrioli

Ingredienti

• 1/2 kg di zucchine
• 1/2 cipolla rossa di tropea
• basilico fresco
• prezzemolo fresco
• 200 g di farina
• 2 uova
• un cucchiaino di lievito per torte salate
• sale aromatizzato al limone
• latte o acqua q.b.
• un filo di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• 200 g di jogurt greco
• 2 cetrioli
• il succo di 1/2 limone

Preparazione

• Grattugiare i cetrioli salarli e metterli in un colino a perdere l’acqua in eccesso, quindi strizzarli, condirli con il succo di limone sale e pepe ed unirli allo yogurt greco.
• Preparare la pastella, battere le uova, aggiungere la farina diluendo con il latte fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungere sale, pepe, il lievito, le zucchine grattugiate, la cippolla tritata, il sale al limone.
• Scaldare un filo d’olio in una padella inaderente e cuocere le frittellle a cucchiaiate. Servire con la dip ai cetrioli e un calice di bollicine .

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