Petitchef

Hamburger di arrosto di maiale gratinato al panettone

Portata principale
4 porzioni
30 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
8 fette di arrosto di maiale

8 fette di Comté


Per la panatura:

120 g di noci

90 g di burro

80 g di briciole di panettone tostato in forno e mixato

2 g di fior di sale


Per il contorno:

4 cespi di Trevisa

2 cipolle rosse

40 g di aceto di vino

60 g di zucchero

100 g di miele d'acacia

1 pizzico di cannella

sale e pepe

Preparazione

  • Preparate la panatura alle noci: In una insalatiera mescolate il burro morbido con le noci tritrate finemente, le briciole del panettone, ed il sale. Prendete due fogli di carta forno e sul primo mettete questa crema morbida, coprite con il secondo fogli0 e aiutandovi con il matterello appiattite bene la crema.
  • Mettetela su di una larga teglia nel congelatore per almeno 1 ora. Preparate la trevisa confit: in una casseruola versate 70 cl di acqua e l'aceto. Aggiungete le cipolle taglite a fettine, lo zucchero, il miele, la cannella il sale ed il pepe.
  • Portate a bollore. Togliete dalla fiamma, coprite e lasciate in infusione per 20 mn.Lavate la trevisa e dividete i cespi in due. Disponeteli uno vicino all'altro in una teglia e copriteli con lo sciroppo.
  • Coprite la teglia con un foglio di carta forno ed infornate a 180°C per circa un'ora.Assemblaggio del piatto: Preparate una teglia e disponeteci le 4 fette di arrosto di maiale, mettete una fetta di formaggio ed coprite con l'altra fetta di arrosto.
  • Togliete la crema di burro alle noci dal congelatore e levate il primo foglio, tagliare 4 cerchi della stessa misura delle fette di arrosto e posizionatele sopra ogni fetta.
  • Passatele in forno preriscaldato a 210°C da 6 a 8 minuti circa. Servite gli hamburger di arrosto con la trevisa confit.
V via delle rose

Foto

Hamburger di arrosto di maiale gratinato al panettone, foto 1Hamburger di arrosto di maiale gratinato al panettone, foto 2




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