Arista di maiale gratinata ai broccoli su letto di patate al timo

Ingredienti

• 4 fette di arista di maiale
• 300 g di broccoli
• 150 g di besciamella
• 2 uova
• 70 g di parmigiano
• 2 patate
• timo
• olio evo
• sale

Preparazione

• Pulite i broccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata.
  Una volta cotti frullate i broccoli con il miniprimer
  
  aggiungete la besciamella
  
  i tuorli delle uova ed il parmigiano
  
  ed infine le chiare d?uovo montate a neve (queste amalgamatele con molta delicatezza).
  
  Scottate la carne con un cucchiaio di olio da entrambi i lati
  
  poi adagiatela su una pirofile da forno e ricopritela con il composto di broccoli. Infornate per 20 minuti a 200 .
  
  Nel frattempo tagliate le patate a fettine sottili, cospargetele di timo e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d?olio.
  
  Una volta pronta la carne impiattate preparando uno strato di patate su cui andrete ad adagiare l?arista.

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