Spatzle verdi al burro e salvia

Ingredienti

• 250 g di farina
• 3 uova
• 100 ml di acqua
• 200 g di spinaci
• noce moscata q.b
• sale q.b
• burro q.b
• salvia

Preparazione

• Fate lessare gli spinaci per pochi minuti, toglieteli dall'acqua, strizzateli e poneteli all'interno del mixer. Aggiungete uova, l'acqua, la noce moscata a piacere ed il sale.
• Frullate il tutto in modo da ottenere una crema, poi prendete il composto ottenuto, ponetelo in una ciotola e cominciate ad aggiungere la farina continuando a mescolare con una spatola.
• E' importante la consistenza: deve essere un composto compatto, né troppo duro, né troppo appiccicoso. A questo punto ponete l'acqua sul fuoco a bollire, salate ed utilizzate l'apposito attrezzo per "buttare" nella pentola gli spatzle.
• Togliete dal fuoco non appena gli gnocchetti saranno saliti in superficie, condite con burro sciolto, salvia ed una spolverata di parmigiano reggiano.

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