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Gnudi di strigoli al burro e salvia

Lavare, lessare gli strigoli e tritarli con la mezzaluna. Aggiungere ricotta, uova, parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Formare gli gnudi creando delle palline grosse come una noce ed infarinarli. Cuocerli in acqua bollente e condirli con burro, salvia e parmigiano.

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4 porzioni
45 min
10 min
media
Gnudi di strigoli al burro e salvia
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Pulire gli strigoli togliendo la parte di gambo più dura, lavarli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti
  • Tritare grossolanamente gli strigoli e aggiungerli alla ricotta.
    Unire le uova, un pò di noce moscata e di parmigiano ed il sale e mischiare bene gli ingredienti.
  • Con due cucchiaini da caffè creare gli gnudi formando delle palline grosse come una noce e rotolarli nella farina.
  • Gettarli delicatamente ed un pò per volta in acqua bollente salata e tirarli su appena vengono a galla. Mentro cuociono far fondere il burro con le foglioline di salvia.
  • Distribuirli nel vassoio da portata e condirli con il burro aromatizzato alla salvia ed una bella grattata di parmigiano.

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