Gnudi di strigoli al burro e salvia

Ingredienti

• 500 grammi di strigoli
• 400 grammi di ricotta
• 2 uova
• parmigiano
• noce moscata
• sale
• farina q.b.
• 70 grammi di burro
• 4 o 5 foglioline di salvia

Preparazione

• Pulire gli strigoli togliendo la parte di gambo più dura, lavarli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti
• Tritare grossolanamente gli strigoli e aggiungerli alla ricotta.
  Unire le uova, un pò di noce moscata e di parmigiano ed il sale e mischiare bene gli ingredienti.
• Con due cucchiaini da caffè creare gli gnudi formando delle palline grosse come una noce e rotolarli nella farina.
• Gettarli delicatamente ed un pò per volta in acqua bollente salata e tirarli su appena vengono a galla. Mentro cuociono far fondere il burro con le foglioline di salvia.
• Distribuirli nel vassoio da portata e condirli con il burro aromatizzato alla salvia ed una bella grattata di parmigiano.

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