Gnocchi di zucca ai funghi

Ingredienti

per 2 porzioni di gnocchi:

• zucca 300 g
• farina 100 g
• cannella, noce moscata 1 pizzico
• sale 1 pizzico

Per il sugo:

• funghi 4
• spicchio d'aglio 1
• cipolla 1/2
• foglia d'alloro 1
• peperoncino q.b.
• prezzemolo 1 ciuffetto
• brodo vegetale q.b.
• latte 1 cucchiaio

Preparazione

• Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e cuocerla con la pelle in forno caldo a 180° per 20 minuti. Se inizia ad scurirsi coprire con la stagnola e cuocere per altri 20 minuti.
• Quando è cotta togliere la pelle, frullare la polpa e impastarla con la farina, le spezie e il sale. Fare gli gnocchi.
• Per il sugo scaldare l'aglio, la cipolla e la foglia d'alloro con un filo d'olio in un pentolino, quando sono dorate togliere la foglia e aggiungere i funghi tagliati a fettine, un pò di brodo, il peperoncino.
• A metà cottura togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo tritato, anche un pò di latte cosicchè il sugo diventi una cremina.
• Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, sono pronti quando vengono a galla. Mescolare con il sugo e mantecare con un pò di parmigiano grattugiato. Servire se si vuole con altro parmigiano.

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