Genova, una dolcissima amica e coniglio alla ligure con lemon grass e pepe di szechuan.

Name: Genova, una dolcissima amica e coniglio alla ligure con lemon grass e pepe di szechuan.
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un coniglio di circa Kg.1,2; due spicchi d'aglio; tre cucchiai di olive taggiasche; un lemon grass; una decina di frutti di capperi; un mazzetto di timo e maggiorana; aceto di vino bianco; un cucchiaino di pepe si Szechuan

Portata principale

facile

55 min

Ingredienti

un coniglio di circa Kg.1,2
due spicchi d'aglio
tre cucchiai di olive taggiasche
un lemon grass
una decina di frutti di capperi
un mazzetto di timo e maggiorana
aceto di vino bianco
un cucchiaino di pepe si Szechuan

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Tagliare il coniglio a pezzetti. Scaldare in una cocotte in terracotta genovese due cucchiai di olio evo con gli spicchi d'aglio, i capperi, le erbe, il lemon grass a pezzetti e il pepe. Soffriggere per qualche minuto e aggiungere poi il coniglio.
Rosolare da entrambe le parti, bagnate con l'aceto di vino bianco e lasciare evaporare. Coprire col coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora, comunque fino a quando la carne non sarà tenerissima.
Aggiungere un po' di brodo vegetale se si asciuga troppo. A metà cottura unire le olive. Servire caldo ma è buono anche a temperatura ambiente.