Coniglio arrosto alle erbe aromatiche

Ingredienti

• 1 coniglio
• 2 spicchi d’aglio
• 3-4 rametti ti timo
• 1 rametto di rosmarino
• 5-6 foglie di salvia
• 2 rametti di maggiorana
• dragoncello secco
• 1 manciata di bacche di ginepro
• sale, pepe nero
• olio extravergine di oliva
• vino bianco

Preparazione

• Tenere a bagno in acqua fredda il coniglio per qualche ora. Scolarlo, tagliarlo in due pezzi e metterlo in una pentola coperto di acqua fredda e portarla a bollore.
• Lasciar bollire per 2-3- minuti e scolarlo. Lavare le erbette e tritarle insieme agli spicchi di aglio, aggiungere il dragoncello secco, salare e pepare.
• Accendere il forno a circa 200° C. Condire il coniglio con questo composto e metterlo in una teglia da forno, cospargere di olio e aggiungere le bacche di ginepro.
• Infornare e sfumare di tanto in tanto con del vino bianco per non far seccare troppo la carne del coniglio. Insieme al coniglio potete cuocere delle patate.

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