Petitchef

Spaghetti con funghi e crema di noci

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Mettete in ammollo nell'acqua calda qualche manciata di funghi secchi per circa una mezz'ora, cambiando l'acqua un paio di volte.
  • Tritate una piccola carota, un piccolo gambo di sedano e uno scalogno e fate stufare il trito in due cucchiai d'olio evo, uno spicchio d'aglio e un mestolo di acqua dei funghi, per circa 10 minuti.
  • Nel frattempo raccogliete i funghi tenendo da parte l'acqua, strizzateli e tagliateli a piccoli tocchetti.
  • Uniteli al soffritto, togliendo lo spicchio d'aglio, e sfumate tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Regolate di sale e di pepe, lasciate cuocere per il tempo necessario e se serve unite un mestolo della loro acqua.
  • Intanto tritate nel mixer una decina di gherigli di noce insieme a un bicchiere di latte di soia e un pizzico di sale.Scolate la pasta al dente e unitela nella padella del ragù di funghi, versateci la crema di noci e fate ben insaporire.
  • Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po' di latte di soia o di acqua dei funghi, al contrario se la crema dovesse risultare troppo liquida aumentate la dose di noci.

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20/06/2012

Superbe :D

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