Spaghetti con funghi e crema di noci

Name: Spaghetti con funghi e crema di noci
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: funghi; caldarroste; zuppe; un ragù di funghi; una goduriosa crema di noci

Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

funghi
caldarroste
zuppe
un ragù di funghi
una goduriosa crema di noci

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mettete in ammollo nell'acqua calda qualche manciata di funghi secchi per circa una mezz'ora, cambiando l'acqua un paio di volte.
Tritate una piccola carota, un piccolo gambo di sedano e uno scalogno e fate stufare il trito in due cucchiai d'olio evo, uno spicchio d'aglio e un mestolo di acqua dei funghi, per circa 10 minuti.
Nel frattempo raccogliete i funghi tenendo da parte l'acqua, strizzateli e tagliateli a piccoli tocchetti.
Uniteli al soffritto, togliendo lo spicchio d'aglio, e sfumate tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
Regolate di sale e di pepe, lasciate cuocere per il tempo necessario e se serve unite un mestolo della loro acqua.
Intanto tritate nel mixer una decina di gherigli di noce insieme a un bicchiere di latte di soia e un pizzico di sale.Scolate la pasta al dente e unitela nella padella del ragù di funghi, versateci la crema di noci e fate ben insaporire.
Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po' di latte di soia o di acqua dei funghi, al contrario se la crema dovesse risultare troppo liquida aumentate la dose di noci.

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GGiuliBell

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Commenti

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4.17/5, 6 voti 1 commento

anonymous

20/06/2012

Superbe :D

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