Fusilli al pesto di sedano e arachidi con dadolata di zucca arrostita al peperoncino

Ingredienti

• 200 g di fusilli pugliesi
• 2-3 manciate di foglie di sedano
• 1 manciata di arachidi salate
• 300 g di zucca pesata con la buccia
• 1 peperoncino
• caprino stagionato qb
• olio extravergine di oliva novello
• sale
• pepe

Preparazione

• Sbucciate la zucca e ripulitela dai filamenti e dai semi. Dadolatela e conditela con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un peperoncino affettato a listarelle. Infornatela a 180° per circa 40 minuti.
• Lavate le foglie di sedano e tritatele a piccoli colpi di mixer con le arachidi. Aggiungete olio sufficiente a dare al composto una consistenza cremosa.
  Con un pelapatate ricavate dal caprino una quantità di scaglie a vostro piacere.
• Lessate la pasta e scolatela, ma non troppo, in maniera da facilitare l'amalgama con il pesto di sedano, con il quale la condirete. Fate le porzioni e sormontate ciascuna con la zucca arrostita e le scaglie di caprino.

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