Fusilli alla crema di zucca e salsiccia

Ingredienti

• 400 g di fusilli trafilati al bronzo (La Molisana)
• 300 g di zucca pulita
• 200 g di salsiccia
• Cipolla rossa
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extra vergine
• Sale pepe
• Parmigiano q. b.

Preparazione

• In una padella, aggiungete dell'olio, la cipolla sminuzzata, la zucca pulita e tagliata a dadini.
• Fate cuocere aggiungendo man mano un po' d'acqua fino a quando sarà morbida.
• Una volta cotta, frullatela e mettetela in una padella, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per un paio di minuti.
• In un'altra padella inserite la salsiccia sbriciolata, il rametto di rosmarino, cuocete a fiamma vivace per pochi minuti e unite alla zucca.
• Lessate la pasta al dente e mantecate nella padella con la crema di zucca e salsiccia, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se ce ne fosse bisogno.
• Servite i fusilli con una spolverata di parmigiano e pepe.

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