Crema di zucca con wasabi e sesamo nero

Ingredienti

• 900 g zucca gialla
• 1 porro
• 1 patata
• 1 litro brodo vegetale
• 3 cucchiai olio evo
• 1 cucchiaino raso di pasta wasabi
• sale
• sesamo nero

Preparazione

• Preparare il brodo con sedano carota e cipolla, lasciar ridurre.
  Mondare il porro e tagliarlo a rondelle, lasciare soffriggere poco in una casseruola con dell olio, sciogliervi dentro la pasta wasabi.
• Tagliare a cubetti la zucca e la patata dopo averle pulite dalla buccia, aggiungerle entrambe al porro.
• Lasciar cuocere per venti minuti con il coperchio chiuso, girando di tanto in tanto aggiungendo il brodo.
• Con un forchetta controllate che le verdure siano tenere, quindi con un frullatore tradizionale o ad immersione frullate il tutto per ottenere la crema.
• Salate e tostate il sesamo nero in un padellino, unitelo alla vellutata, un giro d'olio e servire.

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