Fusilli al pesto di peperoni: ricetta cremosa, profumata e semplice da preparare

Name: Fusilli al pesto di peperoni: ricetta cremosa, profumata e semplice da preparare
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di fusilli di kamut (io Verrigni); 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 spicchio di aglio; foglie di basilico q.b.; pinoli q.b.; olio extravergine d'oliva

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40 min

I fusilli di al pesto di peperoni sono un primo piatto colorato e dal gusto unico, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e nutriente alla pasta tradizionale. Il pesto, cremoso e avvolgente, nasce dall’unione di peperoni gialli e rossi saltati in padella con aglio e olio extravergine, frullati insieme a basilico fresco e pinoli per un’esplosione di profumi mediterranei. La pasta, mantecata con un tocco di acqua di cottura, assume una consistenza vellutata che esalta il contrasto tra la dolcezza dei peperoni e la freschezza delle erbe aromatiche, regalando un piatto sano, invitante e ricco di colore.

Ingredienti

250 gr di fusilli di kamut (io Verrigni)
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 spicchio di aglio
foglie di basilico q.b.
pinoli q.b.
olio extravergine d'oliva

Materiale

Frullatore
Pentola

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Agliare i peperoni a striscioline e farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio e abbondante olio extravergine d’oliva. Coprire con un coperchio, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trasferire i peperoni cotti in un contenitore dai bordi alti. Unire le foglioline di basilico fresco (a piacere) e una manciata abbondante di pinoli. Frullare il tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo, se necessario, ancora un filo d’olio oppure un po’ d’acqua per ottenere una consistenza cremosa.
Versare il pesto ottenuto nella padella utilizzata in precedenza e tenere in caldo a fuoco dolce, in attesa della pasta.
Cuocere i fusilli di in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nella padella con il pesto. Aggiungere un goccio di acqua di cottura tenuta da parte e mescolare bene per amalgamare
Impiattare e, se desiderato, decorare con qualche fogliolina di basilico fresco. Servire subito.

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FAQ ❓

Quali sono i vantaggi di usare fusilli di kamut rispetto alla pasta tradizionale?

I fusilli di kamut offrono un'alternativa più leggera e nutriente rispetto alla pasta tradizionale, essendo ricchi di proteine, fibre e minerali, e conferiscono un sapore più rustico e interessante al piatto.

Come si può ottenere una consistenza cremosa perfetta nel pesto di peperoni?

Per una crema vellutata è importante frullare i peperoni con basilico e pinoli aggiungendo olio extravergine d'oliva e, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la densità e rendere il pesto avvolgente.

Perché è consigliato saltare i peperoni con aglio e olio prima di frullarli?

Saltare i peperoni con aglio e olio esalta il loro sapore dolce e conferisce al pesto un aroma mediterraneo intenso, oltre a rendere la consistenza più morbida e facile da frullare.

Qual è il ruolo dell'acqua di cottura della pasta nella mantecatura con il pesto?

L'acqua di cottura contiene amido che aiuta a legare il pesto alla pasta, creando una crema omogenea e lucida che avvolge i fusilli senza appesantirli.

Si può personalizzare questa ricetta per renderla vegana o senza glutine?

La ricetta è già vegana, ma per renderla senza glutine basta sostituire i fusilli di kamut con una pasta gluten free, mantenendo inalterati gli altri ingredienti e passaggi.