Fusilli con crema di basilico e stracciatella di bufala

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fusilli ( per me La Molisana trafilata al bronzo )
• 250 g di stracciatella di bufala
• 60 g di basilico fresco
• 30 g di pecorino romano ( si può usare anche del parmigiano )
• 6 cucchiai circa di olio extra vergine
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe

Preparazione

• Lavate le foglie di basilico, asciugatele bene e mettetele in un recipiente con il succo del limone, l'olio extra vergine, sale, pepe e il pecorino romano grattugiato ( se preferite potete sostituirlo con del parmigiano ).
• Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e passarli velocemente sotto un getto d'acqua fredda per bloccare la cottura.
• Trasferirli in una ciotola e condirli con la crema di basilico. Amalgamare bene e se ce ne fosse bisogno aggiungere un giro d'olio. Terminare con la stracciatella di bufala. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Domande

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