Frittata di radicchio trevigiano

Ingredienti

• 3 uova
• 2 cespi di radicchio trevigiano
• 250 ml di panna fresca
• 150 gr di parmigiano
• ½ cipolla
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• una noce di burro
• sale&pepe

Preparazione

• Lavate il radicchio con acqua fredda corrente e tagliateli a striscioline sottili. In una terrina mescolate bene la panna col parmigiano grattugiato e le uova, precedentemente sbattute in una tazza.
• Unite anche il radicchio e insaporite con sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
• In un9ampia padella fate dorare la cipolla affettata finemente nel burro con l'olio, quindi versatevi il composto di uova, panna e radicchio e cuocete a fuoco basso, voltando da ambo i lati per completare la cottura.
• La frittata di radicchio è pronta!

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