Cake salato con zucchina e pancetta (frittata al forno a mo' di parallelepipedo)

Ingredienti

• 300 g Zucchine
• 100 g di salsiccia
• ½ cipollotti
• 250 g di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano
• 3 uova
• 3 cucchiai di farina 00
• ½ bicchiere di latte
• Una presa di sale
• Pepe
• Noce moscata
• Olio

Preparazione

• Tagliate i cipollotti grossolanamente, fateli imbiondire in un po di olio, tagliate le zucchine a tocchetti unitele ai cipollotti, poi cuocete le zucchine sino a che non siano tenere.
• A metà cottura delle zucchine, aggiungete la salsiccia sbriciolata.
  Una volta cotto tenete da parte.
• Nel mentre, o dopo, unite le uova alla ricotta, la farina, il latte, il sale, la noce moscata, il pepe, il formaggio grattugiato.
• Aggiungete infine il composto di zucchine e salsiccia tiepido.
  Mescolate e poi versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e infornate a 180° per circa 30 minuti.
• Date anche una passatina di grill se necessario.
  Fate raffreddare un po prima di servire, secondo me è da mangiare tiepido.

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