Spiedini di frittata, olive e pomodorini

Ingredienti

• 4 uova
• 16 pomodorini ciliegia
• 8 olive verdi
• olio di oliva, sale, burro, latte
• insalata per guarnire

Preparazione

• Mettete in una ciotola le uova, con un pizzico di sale e due cucchiai di latte. Battetele bene.
• Versate quanto ottenuto in uno stampo imburrato e cuocete in forno a 180°, finchè la frittata si sarà rassodata.
• Sfornatela e lasciatela raffreddare.
• Tagliatela ricavandone 16 dadini. Infilateli su 8 grossi stecchi di legno, alternando 2 pezzi di frittata, 2 pomodorini e un'oliva snocciolata.
• Preparate su un piatto da portata un letto di insalata condita con poco olio e sale.
• Appoggiatevi sopra gli spiedini e servite.

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