Frittata al forno estiva

Ingredienti

• 6 uova
• 2 zucchine
• 2 patate non troppo grosse
• 1 peperone
• 250 g di pomodorini
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di parmigiano
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• poco pangrattato

Preparazione

• Tagliate le zucchine, le patate e il peperone a cubetti non troppo piccoli. In una padella, fate soffriggere la cipolla a fettine sottili con un filino di olio, unite le verdure a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere una decina di minuti con il coperchio.
• A parte sbattete le uova, salate e pepate, aggiungete il latte e il parmigiano e amalgamate bene.
• Foderate uno stampo del diametro di 26 cm. con la carta da forno, stendete sul fondo le verdure,versatevi sopra il composto di uova, fate uno strato di pomodorini tagliati a fettine e cospargete di prezzemolo, ancora un pochino di parmigiano e finite con una spolveratina di pangrattato.
• Mettete la teglia in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a gratinatura.

Attrezzatura da cucina

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