Frittata di zucchine al forno

Name: Frittata di zucchine al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 zucchine; 4 uova; una manciata di parmigiano reggiano grattugiato; uno scalogno; uno spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; prezzemolo; sale e pepe

Portata principale

facile

55 min

Ingredienti

3 zucchine
4 uova
una manciata di parmigiano reggiano grattugiato
uno scalogno
uno spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Pulite e grattugiate le zucchine, o tagliatele in piccoli pezzi.
Fate appassire lo scalogno tritato finemente in un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e uniteci le zucchine, salate, pepate e lasciate che si insaporiscano e che evapori un po' della loro acqua.
In una terrina amalgamate bene le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo tritato, le zucchine e aggiustate di sale e pepe.
Versate il composto in una pirofila unta di olio e infornate a 180° per una mezz'ora circa o almeno fino a che la superficie non sia d'orata.
Se mentre leggete questo post siete in tarda primavera o in piena estate, avrete certamente delle zucchine migliori: più piccole.
Più saporite, sode e con una polpa più asciutta e compatta; potrete in questo caso evitare di passarle in padella.

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GGiuliBell

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