Frittata di verdure al forno

Name: Frittata di verdure al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 uova; 1 carota; 2 zucchine; 1 patata; 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo; burro q.b.; olio extravergine d?oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

55 min

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Una frittata leggera e saporita. Provatela subito!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Sbucciate la patata. Lavate le verdure, poi tagliate a cubetti la patata e le zucchine e a rondelle la carota.
Scottate le verdure in acqua salata per 3 minuti, poi scolatele e fatele raffreddare in una ciotola con acqua.
Scolatele nuovamente e conditele con un cucchiaio di olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele.
Insaporitele con il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Ungete poi uno stampo dal diametro di 22 cm con poco burro.
Distribuite le verdure sul fondo dello stampo e versate il composto di uova.
Ponete la frittata in forno a 190° per 20 minuti.
Quando la frittata sarà cotta, sfornatela, dividetela a fettine e servitela.