Frittata al forno con gli "sparacelli" (broccoletti)

Name: Frittata al forno con gli "sparacelli" (broccoletti)
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg di Broccoletti; 4 uova; 1/2 Cipolla rossa; Scaglie di parmigiano; 30 g Caciocavallo grattugiato; 1 cucchiaio di passoline e pinoli; Sale, pepe, fiori di Zafferano e Olio evo

Portata principale

facile

48 min

Ingredienti

1 Kg di Broccoletti
4 uova
1/2 Cipolla rossa
Scaglie di parmigiano
30 g Caciocavallo grattugiato
1 cucchiaio di passoline e pinoli
Sale, pepe, fiori di Zafferano e Olio evo

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura33 min

Pulire e lavare i broccoletti: si usano le cime e le foglie più tenere ed anche, se non si presenta troppo legnoso, il gambo decorticato. Portare ad ebollizione dell acqua, salare e lessare il tutto per non oltre 8 minuti.
Scolare i broccoletti mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura quindi soffriggere la cipolla in un tegame e trasferire nello stesso i broccoletti, con foglie e gambi, alcuni fiori di zafferano, il mestolo di acqua di cottura e un cucchiaio di passoline e pinoli, coprire il tegame e lasciare stufare, dopo aver regolato di sale e pepe, per 5 minuti.
Sbattere energicamente, con l'ausilio di una frusta, le uova e condirle con un pizzico di sale, pepe a piacere, il caciocavallo grattugiato e le scaglie di parmigiano.
Preriscaldare il forno a 160°C e preparare la teglia coprendola con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato.
Versare nella teglia, sulla carta da forno, un filo d'olio evo e tutte le cime dei broccoletti disponendole in modo ordinato tanto da coprirne la superficie. Per ultimo versare sulla verdura il battuto di uova.
Cuocere per 15-20 minuti, intanto frullare le foglie e i gambi residui, con il loro brodo di cottura, quindi usare la crema così ottenuta per accompagnare la frittata.
Ottima servita fredda.

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Pecorella

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Commenti

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5/5, 1 voto 1 commento

anonymous

30/01/2012

L'ho già provato due volte..... con l'aggiunta di tuma nella parte superiore e scaglie di parmigiano a coprire ed è davvero squisito... complimenti davvero.... mmmmhhhhhh ottima servita ad ogni temperatura.. questione di gusti... Alex

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