Frittata al forno con le bietole

Ingredienti

• 350 g di bietole mondate
• 4 scalogni
• 3 uova
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavate le bietole e cuocetele per pochi minuti, in una pentola, coperte e senz'acqua.
• Poi scolatele, strizzatele e saltatele in padella per 8 - 10 minuti con un filo di olio extravergine, gli scalogni a rondelle e un pizzico di sale.
• Battete le uova con sale, pepe e 15 g. di parmigiano grattugiato, quindi mescolatevi le bietole tiepide.
• Oliate uno stampo dal diametro di 20 cm, rivestitelo con carta da forno, oliate anche questo e versatevi il composto di uova.
• Infornate a 200° per 25 minuti. Sfornate la frittata, fatela riposare per qualche minuto, poi sformatela, tagliatela a tranci e servitela.

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