Petitchef

Fricassea di agnello e cavolfiore verde! un classico della tradizione ligure.

Portata principale
5 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
agnello in pezzi, 1 kg


aglio, 2 spicchi

vino bianco, 1/2 bicchiere

uova, 2 tuorli

limone, il succo di 1

cavolfiore verde, 1

salvia, 1 foglia

alloro, 1 foglia

olio extravergine di oliva, 3 cucchiai ca.

sale, pepe di mulinello

Preparazione

  • In un largo tegame fr rosolare l'aglio nell'olio extravergine di oliva, unire l'agnello e far rosolare bene. Togliere l'agnello e tenerlo in caldo.
  • Versare in padella il cavolfiore, pulito e diviso in cimette: farlo rosolare, rimettere la carne nel tegame,unire il cipollotto tritato, la foglia di salvia e di alloro, mescolare e lasciar rosolare un minuto.
  • Sfumare con il vino bianco, poi coprire con il coperchio e lasciar cuocere per circa mezz'ora. In una ciotola battere, intanto, due uova con sale pepe e il succo di un limone.
  • A cottura ultimata, spegnere il fuoco. Unire il battuto di uova e limone e mescolare molto bene.
  • Servire subito, spolverando di buccia di limone grattugiata e pepe bianco di mulinello.

Foto

Fricassea di agnello e cavolfiore verde! Un classico della tradizione ligure., foto 1
Fricassea di agnello e cavolfiore verde! Un classico della tradizione ligure., foto 2

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lore03, 13/02/2017

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