Crumble di cavolfiore

Ingredienti

• 800 g di cavolfiore
• 2 fette di pane toscano
• 6 filetti di acciuga sott'olio
• un cucchiaio di capperi dissalati
• una manciata di frutti di cappero sottaceto
• uno spicchio d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

• Staccate tutte le cimette del cavolfiore, lavatele con cura, salatele leggermente e riunitele in un cestello per la cottura a vapore.
• Appoggiatelo su una casseruola con acqua in ebollizione e cuocete per circa 10 minuti; mcontrollate ogni tanto la cottura perché le cimette devono rimanere al dente.
• Riunite nel mixer la mollica delle fettem del pane, una manciata di foglie di prezzemolo, l'aglio sbucciato, i filetti di acciuga sgocciolati e i capperi: azionate l'apparecchio a intermittenza per ridurre il composto in grosse briciole.
• Adagiate le cimette di cavolfiore in una pirofila oliata, irroratele con un filo di olio, pepatele, guarnite con i frutti di cappero lavati e asciugati e cospargete la superficie con le briciole.
• Passate sotto il grill del forno per pochi minuti, finché il crumble risulterà dorato

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