Lasagnette di pane carasau con zucchine e pancetta

Ingredienti

• Pane carasau qb bagnato con pochissima acqua
• 3 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 pizzico di erbe di provenza
• mezzo bicchierino di vino bianco
• qualche fettina di pancetta
• sale e pepe a piacere
• 1 mozzarella
• 1/2 litro di besciamella
• 1 manciata di grana padano

Preparazione

• Lavare bene le zucchine e affettarle sottilmente a rondelle con la cipolla. In una padella con un cucchiaio d'olio farle rosolare con un pizzico di erbe di provenza e sfumare con il vino banco.
• A fine cottura rosolare anche le fettine di pancetta ed aggiustare di sale e pepe. Dopo aver preparato la besciamella come descritto qui prendete una pirofila da forno, ungetela con un filo d'olio e sistemate a strati il pane carasau, le zuchine, la mozzarella tagliata a cubetti e la besciamella.
• Coprite l'ultimo strato con la besciamella e spolverizzate con una generosa manciata di grana padano. Potete gratinare le lasagnette in forno normale a 180°C o fare come me, che le cotte nel micronde per una decina di minuti alla massima potenza.

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