Strozzapreti al radicchio

Ingredienti

• 400 gr di strozzapreti (o tagliatelle)
• 50 gr di burro
• 250 gr di panna
• 200 gr di radicchio rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 2 filetti di acciuga
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Si scioglie il burro in una padella con uno spicchio d'aglio intero e i filetti di acciuga.
• Si aggiungono le foglie di radicchio rosso già lavate e tagliate a striscioline; si cuoce per circa 5 minuti regolando di sale e di pepe.
• Si unisce la panna alla verdura appassita, si lascia stringere per qualche minuto e poi si spegne il fuoco.
• Si lessano gli strozzapreti o le tagliatelle in abbondante acqua salata, si scolano al dente e si mantecano per due o tre minuti con la salsa di radicchio e panna; si spegne il fuoco e si spolverizza con il parmigiano grattugiato.

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