Petitchef

Gigli ricci con radicchio marinato all' arancia

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 g di pasta del formato

2 cespi di radicchio tardivo


2 arance naturali

40 g di olio extravergine di oliva

sale e pepe Q.b.

Preparazione

  • Mondiamo il radicchio, sciacquiamolo sotto l' acqua corrente, sgrondiamolo, asciughiamolo e tagliamo ogni cespo in 6 spicchi.
  • Mettiamo sul fuoco la piastra e scaldiamola, cuociamo gli spicchi di radicchio, 2 minuti circa per lato o fino a quando risultano teneri e leggermente abbrustoliti.
  • Trasferiamoli in un contenitore e saliamoli. Laviamo entrambe le arance, di una grattuggiamo la scorza e dell' altra la preleviamo con un pelapatate e la tagliamo a julienne sottilissime.
  • Spremiamo entrambe le arance e filtriamo il succo con un colino. Raccogliamo in un tegame la scorza e il succo d' arancia, tagliamo lo scalogno a fettine sottili e uniamolo al succo d' arancia, aggiungiamo l' olio e un pizzico di sale e pepe.
  • Scaldiamo la marinata per circa 3 minuti a fiamma bassissima, poi versiamola sul radicchio. Lasciamo riposare la verdura per circa un' ora.
  • Poco prima dello scadere del tempo, mettiamo sul fuoco una pentola con l' acqua e lessiamo la pasta. Tagliamo il radicchio a tocchetti.
  • Versiamo la marinata con il radicchio tagliato in una padella, e scaldiamo a fiamma bassa, aggiungiamo la scorza d' arancia tagliata a julienne.
  • Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con la marinata, saltiamo qualche minuto e serviamo.

Foto

Gigli ricci con radicchio marinato all' arancia, foto 1
Gigli ricci con radicchio marinato all' arancia, foto 2
Gigli ricci con radicchio marinato all' arancia, foto 3

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