Gigli ricci con radicchio marinato all'arancia

Name: Gigli ricci con radicchio marinato all'arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di pasta del formato; 2 cespi di radicchio tardivo; uno scalogno; 2 arance naturali; 40 g di olio extravergine di oliva; sale e pepe Q.b.

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50 min

Ingredienti

320 g di pasta del formato
2 cespi di radicchio tardivo
uno scalogno
2 arance naturali
40 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe Q.b.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mondiamo il radicchio, sciacquiamolo sotto l' acqua corrente, sgrondiamolo, asciughiamolo e tagliamo ogni cespo in 6 spicchi.
Mettiamo sul fuoco la piastra e scaldiamola, cuociamo gli spicchi di radicchio, 2 minuti circa per lato o fino a quando risultano teneri e leggermente abbrustoliti.
Trasferiamoli in un contenitore e saliamoli. Laviamo entrambe le arance, di una grattuggiamo la scorza e dell' altra la preleviamo con un pelapatate e la tagliamo a julienne sottilissime.
Spremiamo entrambe le arance e filtriamo il succo con un colino. Raccogliamo in un tegame la scorza e il succo d' arancia, tagliamo lo scalogno a fettine sottili e uniamolo al succo d' arancia, aggiungiamo l' olio e un pizzico di sale e pepe.
Scaldiamo la marinata per circa 3 minuti a fiamma bassissima, poi versiamola sul radicchio. Lasciamo riposare la verdura per circa un' ora.
Poco prima dello scadere del tempo, mettiamo sul fuoco una pentola con l' acqua e lessiamo la pasta. Tagliamo il radicchio a tocchetti.
Versiamo la marinata con il radicchio tagliato in una padella, e scaldiamo a fiamma bassa, aggiungiamo la scorza d' arancia tagliata a julienne.
Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con la marinata, saltiamo qualche minuto e serviamo.