Farfalle con radicchio e fonduta di taleggio

Ingredienti

• pasta tipo farfalle, 400 g
• taleggio, 200 g
• prosciutto cotto a cubetti, 150 g
• radicchio rosso, 150 g
• panna fresca, 200 ml
• olio e.v.o.
• sale e pepe

Preparazione

• Cominciamo preparando la fonduta. Tagliate il taleggio a cubetti piccolini, mettete la panna in un pentolino e fate bollire; aggiungete dunque il formaggio, salate e pepate e cuocete a fuoco medio finchè il formaggio non è del tutto sciolto.
• In una padella capiente versate dell'olio e fatevi cuocere il prosciutto. Unite il radicchio tagliato a listarelle, salate e fate appassire (se necessario aggiungete un po' di acqua calda).
• Cuocete la pasta, scolatela e passatela nella padella col radicchio, versatevi sopra la fonduta ben calda, mescolate e servite.

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