Spezzatino al ginepro

Ingredienti

• 1,5 kg di polpa di vitellone
• 150 g di pancetta tesa
• 3 scalogni
• farina q.b.
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 30 bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 1/2 carota
• 1/2 costa di sedano
• 3 bicchieri di brodo di carne
• 100 g di funghi secchi
• olio extravergine di oliva, sale, pepe