Farro con rucola, pere, gorgonzola, noci e salsa al miele

Ingredienti

• 300 g di farro
• 1 mazzetto di rucola
• 2 pere piccole e sode
• 1 cucchiaio di miele
• 80 g di gorgonzola piccante
• 4 gherigli di noce
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente, sgocciolarlo e lessarlo in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione .
• Raffreddarlo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente, scolarlo e versarlo in una capiente ciotola.
• Lavare la rucola, asciugarla e spezzettarla grossolanamente. Tagliare il gorgonzola a cubetti e tritare grossolanamente le noci.
• Lavare le pere senza sbucciarle, asciugarle, tagliarle a spicchi, eliminare il torsolo, quindi ridurle a fettine sottili.
• Emulsionare l'olio con l'aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
• Unire al farro la rucola, le fettine di pera, i pezzetti di gorgonzola e le noci, condire con la salsina al miele e servire.

Domande

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