Focaccia con pere, noci e colata di miele

Ingredienti

• Per la base
• ricetta delle Simili
• 500 g di farina 00
• 250 g d'acqua circa
• 25 g di lievito di birra
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• Focaccia
• 600 g di pasta di cui sopra
• 2 cucchiai di miele di acacia sciolto
• 100 g di ricotta
• 2 pere Kaiser
• mezzo limone
• mezzo cucchiaio di zucchero
• 30 gherigli di noce