Farfalle con avocado, pomodorini e ricotta salata

Ingredienti

• 150 g di farfalle
• 1 avocado ben maturo
• 15 circa pomodorini ciliegini e datterini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 6/7 foglie di basilico
• olio evo
• sale
• ricotta salata

Preparazione

• Preparare il condimento con qualche oretta d’anticipo, così che tutto si insaporisca bene.
• Pulire l’avocado, se maturo basta scavarlo con un cucchiaio, togliere l’osso e schiacciare la polpa con una forchetta, creando una specie di purea grossolana, lasciando pure qualche pezzetto un po’ più grosso.
• Mettere l’avocado in una ciotola ed unire i pomodorini tagliati a cubetti, uno spicchio d’aglio tagliato in due, l’olio, il sale ed il basilico tritato.
• Mescolare e lasciare insaporire.
• Prima di utilizzare la salsa eliminare l’aglio.
• Mettere a cuocere la pasta in acqua salata, una volta cotta scolarla bene, lasciarla raffreddare un attimo e poi condirla con la salsa fredda di avocado e pomodorini, mescolare bene, impiattare ed infine grattugiare sopra ogni piatto un bel po’ di ricotta dura salata e servire.

Attrezzatura da cucina

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