Eliche con melanzane, ricotta salata e pomodorini

Ingredienti

• 400 g di pasta corta
• 1 melanzana
• 250 g di pomodorini
• ricotta salata
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

• Partiamo dai solito pomodorini al forno li tagliare a metà mettere nella pirofila e mettere su ognuno un pizzico di sale, pepe e un filo di olio.
• Li cotture per 40 minuti a 200 gradi.In padella fare rosolare invece la melanzana tagliata a dadini, salando alla fine.
• Lasciare raffreddare tutto e intanto cotture la pasta, che scolare, condito con un filo d'olio e mettere a raffreddare su un tagliere coperto di carta da forno.
• Mettete la pasta ben distanziata in modo che non si attacchi.
• Una volta raffreddata condire coi pomodorini, le melanzane e la ricotta grattuggiata. Prima di servire un filo di olio.

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