Paccheri con pomodorini, rucola e ricotta salata

Ingredienti

• 200 g di paccheri di Gragnano
• 200 g di pomodorini pachino o butterino sardo
• un mazzetto di rucola
• ricotta salata q.b.
• olio extra-vergine
• sale
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

• Laviamo e tagliamo a due o a tre i pomodorini, in base alla loro grandezza.
  In una padella con l'olio extravergine, facciamo appena rosolare l'aglio.
• Poi lo togliamo e uniamo i pomodorini tagliati.
  Facciamoli cuocere una decina di minuti, per appassirli un pò facendoli rimanere interi.
• Cuociamo la pasta, la saliamo appena, scolandola al dente.
  Mentre la pasta è in cottura, laviamo la rucola e l'asciughiamo.
• Appena la pasta è pronta, uniamola al pomodoro e facciamola saltare cinque minuti, finchè non s'insaporisce.
• Impiattiamola, unendo la rucola e, grattugiamo a fori larghi la ricotta salata in buona quantità.
  Il piatto è pronto per essere servito in tavola.

Attrezzatura da cucina

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