Fagottini di pollo, carciofi e pomodorini

Name: Fagottini di pollo, carciofi e pomodorini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 carciofi; 10 pomodorini; 10 olive taggiasche; 2 spicchi d'aglio vestiti; olio extravergine di oliva; una manciata di prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1/2 tazza di brodo; 8 sovracoscie di pollo disossaste; qualche cucchiaio di grana gratuggiato; qualche fettina di prosciutto cotto; qualche rametto di rosmarino; sale; pepe

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Una ricetta facile e sfiziosa. Un modo diverso per servire in tavola la carne di pollo

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Battete la carne per spianarla bene, salate pepate e cospargente di grana. Ponete una fettina di prosciutto su ogni sovracoscia e legate a fagottino con dello spago da cucina.
Infilate un rametto di rosmarino in ogni fagottino. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e dure, tagliate le punte e dividete ogni carciofo in 8 spicchi.
Mettete i carciofi a mano a mano, perchè non anneriscano, in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone.
Mettete in un tegame abbastanza capiente l'olio, fate rosolare a fuoco vivo i fagottini da entrambi i lati. Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Togliete la carne dal tegame e, all'intingolo che si sarà formato, unite i carciofi scolati, gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati, i pomodorini divisi in quattro e le olive.
Salate e lasciate stufare qualche minuto. Unite di nuovo la carne, bagnate con mezzo bicchiere di brodo, coperchiate e lasciate cuocere lentamente per circa 25/30 minuti.
A cottura ultimata, lasciate restringere il sughetto, spolverate di prezzemolo tritato, regolate di sale, pepe e servite.

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