Fettine di petto di pollo con pomodorini e pistacchi

Ingredienti

• 1 pacchetto di fettine di petto di pollo
• 1 cucchiaio olio extra vergine
• 1 scalogno
• 50 g pistacchi
• 6 pomodorini ciliegini
• basilico
• farina
• sale
• pepe

Preparazione

• Battere con il pesta carne le fettine di petto di pollo. Infarinarle. In una pentola mettere un filo d'olio d'oliva e lo scalogno tritato e farlo appassire. Mettere i petti di pollo e farli rosolare velocemente da entrambe i lati.
• Toglierli dalla pentola. Aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente e i pomodorini tagliati a spicchi. Bagnare con del vino bianco,cuocere per cinque minuti e rimettere le fettine nella pentola con i pomodorini e i pistacchi.
• Aggiustare di sale e pepe. Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pò di acqua calda alla volta. Alla fine deve rimanere una salsa abbastanza densa. polverizzare con del basilico e servire ben caldo.

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