Cannelloni ai funghi e ricotta

Name: Cannelloni ai funghi e ricotta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 7 champignon; 30 gr di funghi porcini secchi; Un ciuffo di prezzemolo; 200 gr di ricotta; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1 scalogno; Sale; Pepe q.b.; 200 gr di farina (tipo 00); 100 gr di farina di semola di grano duro rimacinata; 3 uova; un pizzico di sale; un cucchiaio di olio

vota adesso

Portata principale

media

1 h 50 m

334 Kcal

Cannelloni ripieni di funghi, ricotta e parmigiano e gratinati con semplici fiocchi di burro e parmigiano grattugiato

Ricette simili

Funghi champignon ripieni, la ricetta classica che piace a tutti!

Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura20 min

Si mettono i funghi secchi a mollo in acqua per circa una mezz'ora. Nel frattempo si trita lo scalogno e si fa imbiondire in un tegame con un po' di olio extravergine d'oliva.

Si aggiungono i funghi precedentemente ammollati ridotti a pezzi grossolani con le forbici e gli champignon puliti e affettati finemente con la mandolina.
Si aggiusta di sale e si cuociono per circa 10-15 minuti aggiungendo un po' d'acqua se dovessero asciugare troppo.
Nel frattempo si prepara la pasta facendo la fontana con le due farine su di una spianatoia; al centro della fontana si sbattono le tre uova insieme ad un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e ad un pizzico di sale. Si ingloba piano piano la farina e si inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla morbida ed elastica. Si lascia riposare per una mezz'ora sotto una zuppiera.
Mentre si aspetta che la pasta riposi, in una ciotola si mettono i funghi cotti con il prezemolo e si aggiunge una bella macinata di pepe.
Si aggiunge la ricotta, precedentemente messa a scolare del suo siero in un colino, e il parmigiano grattugiato e si mescola bene.
Si aggiusta di sale e si lascia riposare finchè non si è tirata la pasta (al numero 5 della macchinetta elettrica) e si è sbollentata in acqua bollente salata e addizionata di un po' di olio per non farla attaccare.
Una volta scolato ogni singolo foglio di pasta, si lascia asciugare su di una tovaglia pulita e poi si divide in grandi quadrati in modo da realizzare i cannelloni.
Su ogni quadrato di pasta si posiziona un po' di impasto e si arrotola a formare il cannellone.
In una pirofila precedentemente imburrata si posizionano i cannelloni appena preparati e si ricoprono con fiocchi di burro e un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Si infornano a 180° per circa 20 minuti.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 334Kcal

Carboidrati: 38.3g
Lipidi: 11.6g
Grassi saturi: 5g
Proteine: 16.8g
Fibre: 2.6g
Zucchero: 2.6g
ProPoints: 9
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (165g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

NNick19

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Cannelloni ai funghi e ricotta

Ingredienti

Per il ripieno :

Per la pasta :