Fagottini di ricotta con mele e uvetta

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g di farina 00
• 150 g di ricotta
• 7 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di semi
• 1 uovo
• 75 g di zucchero
• 10 g di lievito
• Un pizzico di sale
• Una bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 500 g di mele
• 80 g di uvetta
• 50 g di zucchero
• La scorza grattuggiata di un limone
• ½ cucchiaino di cannella

Preparazione

• Per il ripieno:
  Sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Metterle in una padella con le uvette, la cannella, lo zucchero e la scorza di limone.
  Cuocere una decina di minuti e far intiepidire.
• Per la pasta :
  In una ciotola lavorare ricotta, latte, olio, uovo, vanillina e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata col lievito.
• Mescolare dapprima con una forchetta, poi impastare con le mani velocemente, finché l'impasto non sia omogeneo. Se dovesse essere appiccicoso aggiungere un po' di farina, ma senza esagerare, pena ottenere dei dolcetti duri.
• Stendere l'impasto col mattarello a circa 3-4mm di spessore e ricavare con un coppapasta 15 dischi da 10 cm di diametro. Mettere un po' di ripieno su ogni disco, lasciando un bordo libero per poter chiudere il fagotto. Spennellare i bordi con del latte e sigillare bene i dolcetti.
• Spennellare la superficie con del latte e infornare a 180° per circa 25-30 minuti. Una volta freddi cospargerli con zucchero a velo.

Attrezzatura da cucina

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