Paté di ricotta e funghi

Name: Paté di ricotta e funghi
Prep time: 6 h
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di ricotta; 2 carote; 1 cipolla; 25 g di funghi secchi; 20 g di fecola di mais; 1 noce di burro; 1 rametto di prezzemolo; 5 foglie d'alloro; una grattuggiata di noce moscata; 50 ml di vino rosso; 6 fette di pancarrè; sale; pepe

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facile

6 h 20 m

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Preparazione

Preparazione6 ore

Cottura20 min

Mettete i funghi a mollo in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate finemente la cipolla, le carote e il prezzemolo.
Sgocciolate i funghi, strizzateli e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro e fatevi rosolare il trito di verdure e funghi.
Bagnate con il vino, fate evaporare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di ammollo e fate cuocere per 3 minuti. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta per renderla cremosa.
Unitevi la fecola, sale pepe e noce moscata e mescolate bene. versate il composto nel trito rosolato e fatelo cuocere per 5 min uti a fuoco dolce, mescolando, poi passate il composto al setaccio.
Rivestite una terrina per patè con un foglio di pellicola e disponete sul fondo le foglie d'alloro. Versate il patè nella terrina, livellate la preparazione e copritela con un foglio di pellicola.
Ponete in frigorifero per almeno 6 ore poi, trascorso questo tempo, sformate il patè ed eliminate la pellicola. Grigliate nel forno le fette di pancarrè e servitele come accompagnamento.