Fagottini di asparagi, ricotta e nocciole

Ingredienti

• Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

• 400 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di grano duro
• 5 uova
• olio d'oliva

Per il ripieno:

• 2 mazzi d'asparagi
• 100 gr. di ricotta
• 1 scalogno
• 3 cucchiai di Parmigiano reggiano
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b.

Per il condimento:

• 100 gr. di nocciole
• olio d'oliva
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)